Diskussionsnachricht 000003
13.11.2005, 23:17 Uhr
Holger
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Rostträge Stähle (Edelstähle) sind spröder als Kohlenstoffstähle.
Man muss das Messer öfter über den Stein schieben, um den selben Materialabtrag zu erreichen wie bei Kohlenstoffstählen, dazu kommt, dass ihr Schleifgrat leichter abricht.
Bei Messern aus Edelstahl soll es helfen, wenn man sie am Schleifstein nach dem Schleifen auszieht (Richtung Klingerücken über den Stein bewegen).
Wenns dich juckt, frag mal Norbert, der hat da viel Erfahrung.
Grüße
Holger |